Sir - da li koristi od poslastica?

Topliji van, brže razmažena mliječnih proizvoda. Ponekad ne pomaže ni hladnjak. A ako imate dom buđav sir, zatim dodajte ga u salate kao poslastica ne isplati, jer ćete samo razočarati goste pokvarila jelo i sve ostalo rizikuju zdravlje plate. Ali, da bi zaista impresionirati rodbinu moderan salatu, dodati na svoju kulinarsko remek-delo prirodni sir. Ali ne preteruj, većina nas nisu toliko gurmane mirno svari kalup.

Raznolikost sir sa kalupa

Nije nikakva tajna da je najbolji sir je napravljen od strane francuskog, njihova Roquefort nije pošteđen bilo kojoj zemlji u svijetu. Ovaj sir se dodaje nacionalne baštine u zemlji i tu je čak i web stranica posvećena ovom proizvodu. Roquefort odnosi na sireve s plavom plijesni. Ukupno ima 3 vrste kalupa:

• Bijelo, u obliku mekane kore, kao što su Camembert ili Brie. Ova kora se formira posebno, posebno pripremljen za proizvodnju sira podruma, gdje su zidovi prekriveni gljivica roda penicillum.
• Crvena, na livatot sir sireva i Munster. Kalup formirana na proizvodu tijekom zrenja, kada se obrade određene bakterije.
• Plava, na Roquefort i Dorblu. U ovom slučaju kalup je u proizvodu, a ne izvan njega obavija. Tehnologija izrade takvog sira kalup je dodavanje posebnih cijevi u sir, gdje kalup počinje da "rade" i da bi naš proizvod do željenog stanja.

Uvjeti korištenja

Nutricionisti preporučujemo pokretanje poznanstvo sa sirom sa kalup postepeno. Prema njima, početi s najboljim sir sa bijele plijesni, a zatim preći na crveno, i konačno, sireve s plavom plijesni. Smatra se da je prvi susret sa ovom delikatesa nije vrsta moglo dovesti do razočarenja.

Blagdan na prirodnim plavim doktori sir dozvoljeni su ne više od 2 puta tjedno, i koristiti ga ne više od 50 grama dnevno.

Mix dobro kao što sireva s voćem, kao što su jabuke ili marelica, i čašu vina.

Ali, prije nego što počnete da pravilno koristiti ovaj sir u hrani morate naučiti kako da ga odaberete.

• Prije svega, obratite pažnju na činjenicu da je proizvod proizveden i koja je njegova rok trajanja.
• Prilikom odabira sir s bijelom plijesni povjerenje vaše čulo mirisa - "pravi", ovaj sir treba mirišu na penicilin, a na neki način, možda vas povezanost sa bolnicu.
• Nekoliko riječi o tome kako da se utvrdi da li je plava kalup sadašnjosti, onaj plemeniti trulež. Ovaj sir to će biti upravo u ljuski sira, t. E. biti distribuiran neravnomjerno u proizvodu. Kao što su konzistentnost sir treba da bude labav i meka.

Korištenje sir sa kalupa

Naučnici su dokazali da sir - nije samo ukusna, nego i zdrav proizvod. Prednosti je da je bakterija u kalup može dramatično promijeniti kemijski sastav sira.

• Tako je, kalup uništava mliječne kiseline, što dovodi do povećanja pH proizvoda.
• Tokom proizvod zrenja proteina kazein je cepane u amino kiseline. To je praćeno i činjenica da je naš proizvod je mekši i on ima poseban okus.
• Postoje vrste plijesni koja može djelomično razgrađuju masnoće. U tom slučaju, proizvod odgovara na takav cijepanje pojave posebne napomene svojih mirisa.
• Gljive, kao član sira, obogaćen posljednje puno korisnih vitamina. Posebno vrijedan je vitamin B12, promovira bolje varenje proteina, formiranje krvi i rast mišićne mase.
• Takođe, u ovom sir je bogat kalcijumom. Kada se unese u kombinaciji sa kalup, kalcijum je mnogo bolje i brže vari.
• Kalup je prirodni antibiotik, a na tijelu (u malom, naravno, iznos) ponaša se kao lijek protiv bolesti.
• Smatra se da je sir kalup imaju anti-upalni svojstva.
• Zbog kalcija, fosfora i takvih sireva penicilin sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti, štiti od artritisa, pa čak i sporo starenje. Zadnje hipoteza objašnjava takozvani "francuski paradoks", koji se odnosi na nisku stopu od kardiovaskularnih bolesti među stanovnicima francuskog, bez obzira na njihovu ljubav za masne i visokokalorična hrana.
• Kao što je već spomenuto, ovi sirevi su odličan izvor fosfora i kalcijuma. A drugi ovisi o snazi ​​naše kosti i zube.
• Sir Kamaber, na primjer, sadrži koncentrirani protein koji ima u svom sastavu esencijalne aminokiseline, kao što su triptofan, metionin i lizin. Ovo kiseline koje naš organizam ne može proizvesti sami, moramo ih primiti izvana.
• Osim toga, ovi sirevi sadrže omega-3 kiseline, koja sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Također treba napomenuti da je sir kalup - debeli proizvod koji ima 45% masti i sadržaj kalorija od oko 390 kcal. oni su također, iako u malim količinama, ali ipak sadrže loše masnih kiselina.

proizvoda za pohranu

Da biste dobili najviše od bilo kojeg proizvoda, uključujući i sir s plijesni, oni prije svega moraju biti u mogućnosti da se pravilno čuvaju.

• Temperatura vazduha u mjestu u kojem se čuvaju sir, ne bi trebalo da bude niža od 0 ° C i 5 C iznad optimalne vlage za pohranu je oko 90%.
• Pravilno skladištenje sira uključuje se drži ne u frižideru, u posebnom ormaru. I mora postojati konstantan protok zraka, sir treba da bude kao disanje. Također je potrebno da se proizvod ne uđe u svjetlost.
• Preporučuje se za spremanje sira u svojoj "autohtoni" ljuske t. E. U onaj u kojem ste ga kupili. Rez je istovremeno uvijek mora biti pokriven.

Ko ne preporučuje proizvod?

Ne slažu se svi s nesumnjive prednosti sir sa plijesni. Ruski naučnici su pronašli u njemu više od 100 toksičnih spojeva koji se mogu akumulirati u našim tijelima, čak i kada se koristi male količine sira. Ove supstance su po svojoj prirodi mogu izazvati karcinogenima i raka, posebno raka jetre.

Ljudi koji imaju tendenciju da strume, ili oni koji su uzimanje antibiotika, ili osobe s poremećajima crijevne mikroflore ovog sira ne bi trebalo da jede.

Također, ne možete jesti sir žena čeka bebu na svijet. Kao sir s plijesni vrlo slano, oni zadržavaju vlagu u organizmu. Osim toga, mnoge bakterije kao dio ovih sireva nisu uvijek korisni budućnost beba.