Bolesti izazvanih hranom

Trovanja hranom (hrana bakteriotoksikoz) - je grupa akutnih infektivnih bolesti uzrokovanih trovanjem ljudske hrane, proizvodi koji sadrže oportunističke flore exotoxins. trovanje hranom javljaju sa simptomima akutnog gastroenteritisa, intoksikacija i dehidracija. Osjetljivost na opšte toxicoinfection hrane (80-100%) - učestalost - sveprisutna samo SARS inferioran frekvencije. Opasnost od trovanja hranom zbog učestalost masovnih epidemija složenosti pronalaženja izvor zaraze, mogućnost razvoja zaraznih-toksične, šok, dehidracija, pa čak i smrt, posebno među djecom i starije osobe.

Uzroci trovanja hranom

Uzročnik trovanja hranom infekcije mogu biti bakterije različitih rodova :. Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Enterococcus, itd Ove bakterije su česti u prirodi, velika većina njih su dio normalne crevne biocenoze ljudsko biće. S obzirom da je klinička slika trovanja je uzrokovan izloženosti mikroorganizama su i sami, i toksični proizvodi života ne, sama patogen, često, ne odskače. Oportunistički Bakterije su u mogućnosti da mijenja svoje biološka svojstva (otpornost na antibiotike i sredstva za dezinfekciju zarazna karakteristike) kao rezultat izloženosti faktorima okoline.

Izvor i rezervoar infekcije, obično su ljudi i stoke, peradi. Najčešće je to osoba koja pati od bakterijske infekcije sa aktivnim izolacijom patogena (gnojni bolesti, upala grla, Furunculosis), Mliječne krave, bolestan mastitis. Postati izvor zaraze i može podržati zdrav. Za neke rodovi bakterija koje mogu izazvati trovanje hranom, rezervoara mogu poslužiti kao tla i vode zagađene fekalijama životinja i objekata čovjekove okoline.

Toxicoinfection prenosi fekalno-oralnim mehanizam uglavnom hrane. Mikroorganizmi se u prehrambenim proizvodima, gdje su aktivni reprodukcije i akumulacije. trovanje hranom se javlja kada osoba koristi u prehrambenim proizvodima, koji se formiraju visoka koncentracija mikroorganizama. Trovanje u velikoj većini slučajeva se javljaju u korištenju životinjskih proizvoda: meso, mliječni proizvodi, konditorski masti kreme, ribe. Meso i repromaterijala od njih (mljevenog) su glavni izvor klostridijalnog infekcije. Neke metode za proizvodnju poluproizvoda i hrane, skladištenja i transporta uslovi pogoduju klijanje spora i rast bakterija. Za proizvode pogođene stafilokoke, karakteriše odsustvo vidljiva i okus drugačiji od normalnih hrane. Prijenos infekcije mogu biti uključeni razni predmeti i predmeti, izvori vode, tlo, prašina. Za bolest karakterizira sezonalnost: u toplom trovanja sezone frekvencija se povećava, budući da je temperatura promoviše aktivno rast bakterija. Trovanja se mogu javiti kao pojedinačne događaje u svakodnevnom životu, i moć rafali u organiziranim grupama.

Prirodna osjetljivost ljudi na ove infekcije je velika, po pravilu, svi koji konzumiraju pogođene organizmi proizvode, bolestan sa različitim stepenom ozbiljnosti. Osobe sa oslabljenim zaštitna svojstva organizma (djeca u prvim godinama života, starije osobe, pacijenti nakon operacije ili su prošli dug antibiotika) su uključene u posebnu grupu rizika, trovanja mogu nastaviti najteže.

U patogenezi trovanja dominira toksina pušten patogena. Ovisno o dominantan tip toksina razlikuju i kliničke karakteristike.

Simptomi trovanja hranom

trovanje Period inkubacije je rijetko više od nekoliko sati, ali u nekim slučajevima može skratiti ili produžiti do pola sata na dan.

Iako agenti trovanja vrlo raznolika klinička slika nakon infekcije, obično slično. Bolest se obično počinje akutno, s mučninom i ponovio povraćanje, enteritnoy dijareja. defekacije frekvencija dostiže 10 puta dnevno ili više. Može doći do bolova u trbuhu grčevi u prirodi, groznica (obično ne traje duže od jednog dana), znakovi intoksikacije (groznica, bolovi u telu, slabost, glavobolja). Brz gubitak tečnosti iz povraćanja i izmeta dovodi do razvoja dehidracije sindroma. Pacijenti su uglavnom blijeda suhu kožu, hladni ekstremiteti. Označene nježnost palpaciju u epigastrične i oko pupka, tahikardija, hipotenzije. Bolest se obično traje ne više od 1-3 dana, nakon čega se klinički simptomi smire.

Postoje neke posebne karakteristike trovanja, ovisno o prirodi uzročnika. U lezije stafilokoke je došlo do brzog akutnog početka dominira gastrointestinalni simptomi, temperatura može dostići ili ostati normalan subfebrile, dijareja mogu nedostajati. Od prvog sati bolesti može doći do napade i cijanotične kože, ali često akutna klinici ne traje duže od 1-2 dana, a ne ozbiljna kršenja tekućine i elektrolita homeostaze. Klostridijalnog oštećenja slična onoj kada je stafilokokom infekcije, ali obično gubitak debelog creva sa dijarejom za njega, u krvi može biti prisutan u stolici. groznica obično nije označeno. Proteaceae truju različitim neprijatnog stolici.

Trovanja obično javljaju vrlo kratak i ne ostavljaju posljedice. U rijetkim slučajevima: ako je teška kod osoba sa oslabljenim tijela, dehidracija šok može razviti, sepsa, akutan kardiovaskularno zatajenje.

Dijagnoza i liječenje trovanja hranom

Kada dijagnosticiranje proizvoda trovanja hranom patogena izolaciju izbljuvak, izmet, ispiranje želuca. U identifikaciji patogena proizvodi bakposev na hranjivoj podlozi i određuje svoju toksigenih svojstva. Međutim, u mnogim slučajevima to je nemoguće identificirati. Osim toga, nije uvijek identifikovani mikroorganizmi su direktni uzrok trovanja. exciter vezi s bolešću se utvrđuje putem serološke testove ili je izabrati iz hrane i kod ljudi koji su jeli istu hranu kao pacijenta.

Primarni kurativne aktivnost kada trovanja hranom je maksimalno brze detekcije i ispiranje želuca (prvih sati pojave kliničkih znakova trovanja). Ako su zategnuti mučnina i povraćanje, ovaj postupak može se obaviti kasnije. Da oslobodi toksina iz crijevnih kelatori koristi i proizvesti sifon klistir. Da biste spriječili dehidraciju pacijenta daju male porcije neznatno rehidraciju rješenja (rehydron), slatki čaj. Količinu tečnosti primio pacijent, treba nadoknaditi gubitak s bljuvotine i fekalija.

Sa razvojem teške dehidracije proizvoda smjese intravenski rehidraciju (disol, Trisol, kvartasol). Pacijenti sa akutnog trovanja u periodu preporučuje zdrave hrane. antibiotika mogu se davati u teškim. Nakon prestanka povraćanje i proljev često preporučiti enzima pripreme (svečan, Pancreatin, triferment, panzinorm) za brz oporavak za varenje i probiotika (bifidumbacterin, bifikol) ili proizvode koji sadrže neophodne za normalizaciju crijevne biocenoze bakterija (bifidok).

Predviđanje i sprečavanje trovanja hranom

U većini slučajeva prognoza je povoljna, oporavak se javlja u 2-3 dana. Pogoršava prognozu razvoja komplikacija, infektivnih-toksični šok.

Ukupno sprečavanje trovanja se uzima za sanitarnu kontrolu u tvornicama i farmama, čija je djelatnost vezana za proizvodnju, skladištenje, transport, hrana, kao iu ugostiteljskim objektima, kantine i dječje proizvodnju timova. Pored toga, veterinarska inspekcija vrši na zdravlje domaćih životinja. Pojedinac je prevencija ličnu higijenu, skladištenje i kuhanje hrane. Specifične prevencije, zbog velikog broja vrsta patogena i svojom širokom distribuciju u prirodi, nije predviđeno.