Masti

masti su organski spojevi koji pripadaju klasi lipidi a sastoje se od monobaznih monokarboksilne masne kiseline i glicerol estere. Masti obavlja sljedeće funkcije:

• Energije (akumulacija ili oslobađanje energije, masti su energetski akumulatori)
• Struktura (sastav subćelijskih organele, stanične membrane) Termoizoliruyuschiyu (zbog niske toplotne provodljivosti, koji omogućava neke životinje da masne naslage doživjeti hladnom vremenu), i druge funkcije.

Osim proteina i ugljikohidrata, masti se smatraju kao jedan od glavnih sastojaka ćelija mikroorganizama, biljaka i životinja. Oni su slabo topljiv u vodi, djelomično u etanolu, i dobro je topiv u organskim otapalima porijekla.

Masti prirodnog porijekla sadrže sljedeće kiseline:

• Zasićenih masnih kiselina (palmitinska, margaric, stearinska)
• Nezasićene masne kiseline (arahidonske, linolne, palmitoleične, linolenska, oleinska).

Masti su važan izvor hrane za sisara. Kako bi se osigurala njihova apsorpcija, potrebno je emulzija masti, odnosno smanjenje njihova veličina, koja je zbog žučne kiseline. Vrijednost energija spoj je dovoljno visoka: to je dvostruko veći od ugljikohidrata (9 i 4 kalorije po gramu, respektivno). Potpunog odbacivanja masti u ishrani može dovesti do vrlo negativne posljedice: na primjer, sve supstance mastima topiv u prekidu tijelu da se obrađuju, a rezultat je da postoje mnoge bolesti. Pretjerano konzumiranje masti je poželjno za tijelo, od njegovog taloženja javlja ne samo potkožno masno tkivo, već i na unutrašnje organe, i višak kilograma generalno, ima opasnost po zdravlje.

Proces lipolize u tijelu traje dugo, tako da bi biti dostupni enzima, masti je potrebno u manje komponente. Mala količina masti može se apsorbuje u unsplit formu.

Starosti, moć, zanimanje u velikoj mjeri utječu na svakodnevni ljudsku potrebu za masti potrošnje. Stariji ljudi, na primjer, se ne preporučuje konzumirati 75-80 grama. masti dnevno. Za mlade ljude, ova brojka mogla povećati za 30-50%. Oko 30% od ukupnog unosa masti bi trebao biti povrća. Imajte na umu da hrana bogata mastima, veliki broj, a većina danas imaju puno više masti nego što je potrebno.

Masti su naširoko koristi u različitim industrijama:

• Farmaceutika (direktno kao lijek ili vitamin pripreme, na primjer, riblje ulje kao adjuvansi);
• U prehrambenoj industriji (gotovo sve vrste)
• U kozmetičkoj industriji (proizvodnja sapuna, krema i slično)
• Proizvodnji maziva

Udio u društvenim mrežama: